Trước đây tại Việt Nam đa phần mọi tín đồ thường quen áp dụng 1 nhiều loại bột mì trắng hay có cách gọi khác là bột mì nhiều dụng để triển khai bánh
Nhưng thời buổi này nhu cầu tự làm cho bánh tận nhà của các gia đình ngày một nhiều hơn nữa nên thực phẩm Plaza xin được chia sẻ 1 số nhiều loại bột có tác dụng bánh thông dụng mà shop chúng tôi đang phân phối
Nếu mày mò về quả đât bánh các bạn sẽ thấy rằng có nhiều loại bột không giống nhau và mỗi nhiều loại bột sẽ tương xứng cho những phương pháp bánh khác nhau vậy Bột (flour) là gì?
Bột (flour) nói chung là một trong những chất làm việc dạng mịn thường có màu trắng, thường được làm từ vấn đề xay những loại hạt ngũ cốc , những loại phân tử , những loại củ có chứa được nhiều tinh bột (starch) thành dạng bột. Ngoài ra có một hóa học khác cũng rất được xay thành bột nhưng lại ở dạng thô hơn chứ không cần mịn thì call là Meal.
Bạn đang xem: Plain flour là gì
Bột mì, bột lúa mì (Wheat Flour) là một số loại bột phổ biến nhất trong có tác dụng bánh, được thiết kế từ hạt Lúa Mì (wheat). Ở nước ta thường gọi tầm thường chung là bột mì. Hiện thời có không ít loại bột mì được phân một số loại và xếp theo lượng chất gluten tất cả trong bột. Trong số đó các loại bột mì cơ bạn dạng là: Cake Flour (5-8%), All-Purpose Flour/Plain Flour (10-11.5%), Pastry Flour (8-10%), Bread Flour (11-13%) và High-Gluten Flour (14% and up).
Dưới đây là các một số loại bột mì thường gặp gỡ khi làm cho bánh:
1. All-purpose flour :
Là bột mì đa dụng, bột mì thường xuyên – một số loại bột sử dụng phổ cập nhất trong làm bánh. Bởi vì nó được điện thoại tư vấn là bột mì đa dụng bởi vì nó “đa năng”, có nghĩa là dùng để triển khai gì cũng được. Các loại bột bạn mua ngoài chợ, nhà hàng về làm cho bánh thông dụng trong gia đình đó là loại bột này
Bột mì nhiều dụng có hàm lượng gluten là khoảng tầm 9.5% – 11.5%. Loại bột này còn có tên gọi không giống là Plain Flour (bột mì thường).
Ứng dụng: all purpose flour hay sử dụng làm các loại bánh tất cả kết cấu đặc, nặng trĩu như gato, foam cake, muffin… vày bột khá dễ trộn và cách thức làm những loại bánh này không quá khó. Đôi khi bạn ta cũng trộn all purpose flour với một vài loại bột khác tuyệt trộn cùng bột nở nhằm mục tiêu giúp bánh nở tốt hơn.Bạn cũng có thể ứng dụng all purpose flour vào làm các loại bánh khác như bánh mì,cookie, bánh bông lan, bánh bột rán tẩm,…
2. Pastry flour
Bột Pastry flour là nhiều loại bột được gia công từ bột lúa mỳ mềm (soft wheat flour), các loại bột này khá như thể Cake flour nhưng bọn chúng không được tẩy trắng trước lúc sử dụng. Pastry flour có hàm lượng protein cao (từ 8 – 10%) so với Cake flour. Đặc điểm của nhiều loại bột này là có độ bầy hồi vừa đủ nhằm mục tiêu giúp giữ những lớp bơ khi làm bột puff pastry giỏi khi có tác dụng bánh croissants hoặc đế bánh pie crust.
Pastry flour tương đối rẻ và tất cả màu ngà, chúng tương đối thích hợp để những các loại bánh mỏng mềm bởi vì hàm lượng protein cao để giúp đỡ bánh cứng hơn khi nướng.
Ứng dụng: hoàn toàn có thể sử dụng các loại bột này để gia công vỏ bánh pie, bánh tart, bánh cookie, muffins hoặc bánh pastry. Pastry flour cũng tương tự với bột mì nhiều dụng
3. Bột ngô
Được xay nguyên từ phân tử ngô khô. Bột ngô vàng được sử dụng làm bột hỗ trợ cho đồ gia dụng nướng, xuất xắc làm những loại bánh nướng hoặc bánh quy.
Ứng dụng: những công thức crepe cuộn sầu riêng chúng ta có thể cho 1 chút bột ngô để dễ dàng cuộn hơn với giúp bánh không xẩy ra rách.
4. Whole wheat flour:
Whole wheat flour là bột có tác dụng từ nguyên phân tử lúa mì xay mịn ra hay nói một cách khác là bột mì nguyên cám. Bột mì nguyên cảm tất cả màu nâu nhạt vì gồm cả phần gray clolor của cám được ép cùng. Whole wheat flour gồm hàm lượng protein (14%) cao hơn so với bột mì trắng (~ 11.7%)/.
Bột mì nguyên cám là 1 loại bột rất tốt cho mức độ khỏe chính vì bột xay phần đông cả phần vỏ của phân tử lúa mì thay bởi chỉ xay từng phần lõi trắng bên trong. Bởi vì vậy mà lại bột có rất nhiều dưỡng hóa học mà các loại bột thường thì ít có.
Ứng dụng: chúng ta có thể sử dụng bột mì nguyên cam làm bánh mì nguyên cám cực kỳ ngon hoặc làm bánh mì sandwiches ăn cùng mứt và bơ khôn cùng tuyệt. Một số loại bánh này còn có tính năng giúp giữ lại dáng, cung cấp người bị tim mạch, tè đường, dành cho người ăn kiêng.
5. Rye flour
Rye Flour là bột lúa mạch đen. Một số loại bột này cũng gần giống như bột mì cơ mà được chia ra làm nhiều nhiều loại tùy thuộc hàm lượng khoáng hóa học trong nhân tố bột.
Xem thêm: Nghĩa Của Từ Operation Department Là Gì ? Vai Trò Của Operation Manager
Ứng dụng: Bột lúa mạch đen làm những loại bánh mì lúa mạch tốt nhất cho sức khỏe.Hàm lượng protein vào rye flour không có khả năng tạo gluten như bột mỳ, vì đó những loại bánh giả dụ chỉ tất cả bột lúa mạch đen sẽ rất cứng cùng nặng. Cũng chính vì vậy mà khi làm bánh những thợ làm cho bánh thường bắt buộc trộn thêm cùng với bột mì sẽ giúp tạo những sợi gluten, lấy khí gas thông qua đó giúp bánh nở, làm bánh nhẹ xốp cùng thơm ngon hơn.
6. Self-rising Flour:
Là bột mỳ sẽ trộn sẵn cùng với bột nở & muối. Ưu điểm là tiện rộng all purpose flour vày không phải trộn thêm bột nở, nhược điểm là bột trộn sẵn & để thọ thì có thể chức năng của bột nở vẫn kém hơn, ngoài ra là mỗi cách làm bánh có thể sẽ yêu cầu lượng bột nở khác nhau, cho nên không thể sử dụng cho những công thức.